پاک اسکرین (Puck Screen) یک اکسسوری مشبک فلزی برای تهیه قهوه است که در دستگاههای اسپرسوساز استفاده میشود و نقش بسیار مهمی در کیفیت اسپرسو شما دارد. این قطعه با پخش یکنواخت آب روی پودر قهوه، باعث استخراج بهتر عصاره و تولید اسپرسویی با طعم بهتر و کرم غلیظتر میشود.
روش استفاده:
برای استفاده، پس از تمپ کردن پودر قهوه، صفحه پاک اسکرین را در بالای قهوه قرار دهید و مطمئن شوید که با قهوه کوبیده شده همسطح باشد. در نهایت، پورتافیلتر خود را به هدگروپ وصل کنید و شات را طبق معمول استخراج نمایید. معمولا پس از اتمام کار، جدا کردن صفحه آسان است، اما گاهی اوقات ممکن است لازم باشد که پورتافیلتر خود را به چیزی بکوبید تا رها شود.
شیوهی عملکرد:
۱- جلوگیری از کانالسازی: اگر آب به صورت مستقیم و با فشار زیاد به یک نقطه از پودر قهوه برخورد کند، ممکن است کانالهایی در پودر ایجاد شود. این کانالها باعث میشود که آب به سرعت از میان پودر عبور کند و برخی از ذرات قهوه بدون استخراج باقی بمانند. پاک اسکرین با پخش کردن آب، از ایجاد این کانالها جلوگیری میکند.
۲- کاهش اسپلتر: اسپلتر به ذرات قهوهای گفته میشود که در هنگام استخراج از دستگاه خارج شده و روی فنجان یا اطراف آن میپاشد. پاک اسکرین با جلوگیری از ایجاد کانالها، از پاشیدن این ذرات جلوگیری میکند.
جلوگیری از آلودگی مجاری اسپرسوساز.
تاریخچه:
شخصی به نام اسکات رائو (Scott Rao) ابتدا در تهیه اسپرسو از صفحات کاغذی در بالا و پایین پودر قهوه استفاده میکرد. و آن را “روش ساندویچ فیلتر” نامید. این روش گام بزرگی در فرایند تهیه اسپرسو بود. و هنوز هم استفاده میشود. اما در نهایت او صفحات کاغذی را با صفحه فلزی جایگزین کرد.
نکات پایانی:
استفاده از پاک اسکرین تنها آخرین مرحله از تولید یک قهوه خوب است و باید توجه کنید که نقص در سایر مراجل میتواند تاثیر این قطعه را حتی در مواردی منفی کند.
بهتر است قهوه ای که برای دستگاه مجهز به پاک اسکرینتان استفاده میکنید را کمی ریزتر آسیاب کنید.
ما آمادگی ساخت انواع پاک اسکرین متناسب با دستگاه قهوه ساز مورد درخواست شما را با شبکه بندی های متنوع داریم. با دقت ۵۰ تا ۱۰۰ میکرون در اجرای سوراخ ها و حفره ها. سایزهای استاندارد آن ۴۹ ، ۵۱ ، ۵۳ و ۵۸ میلیمترمیباشد که نشان دهنده قطر صفحه دایره شکل قطعه است. متریال مورد استفاده به طور معمول فولاد ضد زنگ است که در قطعاتی که به صورت مداوم با رطوبت در تماس هستند مناسب تر است.
اما مزیت مهم تولیدات ما شاید این باشد که امکان تولید قطعات باریک تر از معمول (کمتر از ۱ میل) را هم دارا میباشیم که معمولا در بازار یافت نمیشود (ضخامت پاک اسکرین های موجود در بازار ایران به طور معمول نزدیک به ۲ میلیمتر است). بدین ترتیب ضمن اینکه قطعه، جای کمتری را اشغال میکند تمیز کردن آن هم بسیار ساده تر خواهد بود.